- Soßenbinder
- So|ßen|bin|der 〈m. 3〉 Bindemittel für Soßen, z. B. Speisestärke
Universal-Lexikon. 2012.
Soßenbinder
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Abbinden (Kochen) — Unter Abbinden (auch Abziehen) versteht man beim Kochen das Andicken einer Soße. Dies erfolgt in der Regel durch Zugabe von Stärke (meist Kartoffelstärke oder Mehl) oder Eiweiß oft in Verbindung mit einem Fett (Margarine, Butter, Käse,… … Deutsch Wikipedia
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